Попит на каву стабільно високий, проте важливо враховувати, що саме ви хочете запропонувати і як це співвідноситься з пропозиціями інших місцевих кав'ярень. Можливо, на ринку є місце для кав'ярні з унікальним внутрішнім двориком або кав'ярні, що пропонує широке меню для постійних клієнтів, які перетворюють ваш заклад на своєрідний офіс, або любителів кави в обідню перерву.
Місцезнаходження відіграє важливу роль в успіху кав'ярні. Нерідко можна побачити сусідство двох кав'ярень із різною концепцією: одна пропонує солодкі напої другої хвилі, інша - пуровери для поціновувачів кавової культури третьої хвилі. Важливо пам'ятати, що кав'ярні другої хвилі можуть не бути прямими конкурентами, якщо вони приваблюють інший сегмент ринку. Однак слід приділяти увагу спеціалізованим кав'ярням і обсмажувачам кави у вашому районі, які можуть конкурувати за ту саму аудиторію.
Для успішного ведення бізнесу важливо вивчити конкурентів і виявити свої переваги. Основними конкурентами можуть бути спеціалізовані кафе або обсмажувачі кави, розташовані у вашому районі. Ваш заклад має відрізнятися якістю обслуговування, зручністю розташування або унікальною атмосферою.
Вивчення цільової аудиторії дає змогу визначити, які пропозиції будуть найбільш затребувані. Наприклад, молодь і офісні співробітники можуть бути зацікавлені у швидкому обслуговуванні та наявності зручних робочих місць із доступом до інтернету. Сімейні відвідувачі можуть віддати перевагу затишній атмосфері та наявності дитячих меню.
Для досягнення успіху необхідно ретельно вивчити конкурентів. Це включає в себе аналіз асортименту кави та інших напоїв, наявність десертів, а також рівня сервісу. Дослідження допоможе визначити, які елементи можна поліпшити або додати у ваш заклад для залучення більшої кількості клієнтів.