Бухгалтер-калькулятор — це спеціаліст з обліку в ресторані, який відіграє ключову роль в управлінні собівартості страв і напоїв. Основні обов'язки бухгалтера-калькулятора: розрахунок вартості страв, створення технологічних карт, контроль за собівартістю і ціноутворенням, облік сировини та готової продукції, а також проведення інвентаризації в ресторані.