Як правильно оформити літній майданчик для кафе, ресторану або бару

Відкриття сезонного майданчика для кафе, ресторану або бару актуальне, починаючи з перших теплих весняних днів і закінчуючи останніми теплими осінніми вечорами. Це не тільки розширює простір для обслуговування гостей, а й надає їм унікальну можливість насолодитися їжею і напоями на свіжому повітрі, що особливо цінується після зимових місяців.

Сезонні тераси значно підвищують привабливість закладів, збільшуючи їхній потенціал для залучення нових клієнтів і підвищення лояльності постійних відвідувачів. Це інвестиція, яка впливає як на зростання продажів, так і покращує імідж закладу, позиціонуючи його як місце для відпочинку в теплу пору року.

Наявність добре облаштованої літньої зони збільшує дохід закладу до 30%, залучаючи тих, хто хоче насолодитися обідом або вечерею просто неба.

Види літніх майданчиків і терас для закладів громадського харчування можуть сильно відрізнятися залежно від концепції бізнесу. Те, як оформити літні майданчики, залежить від доступності простору і переваг цільової аудиторії.

Дотримання цих вимог не тільки забезпечить легальне функціонування літнього майданчика, а й допоможе створити безпечне, комфортне та привабливе середовище для всіх відвідувачів.

Існують обмеження для розміщення відкритих і сезонних майданчиків, які важливо враховувати під час планування. Основні заборони включають:

1. Порушення пішохідного руху: Суворо заборонено встановлювати майданчики на пішохідних доріжках, тротуарах і в алеях, якщо це заважає вільному пересуванню людей.
   
   
2. Близькість до проїжджої частини: Не можна розміщувати майданчики на самій проїжджій частині, а також у безпосередній близькості від неї.
   
   
3. Порушення зелених зон: Забороняється встановлення майданчиків на газонах, у паркових зонах або серед зелених насаджень.
   
   
4. Розміщення в небезпечному місці: Не допускається розміщення майданчиків у місцях, де вони можуть створювати ризик для здоров'я та безпеки відвідувачів, наприклад, на штучних спорудах.
   
   

Також важливо враховувати правила дорожнього руху. Якщо заклад розташований у межах 20 метрів від перехрестя або поруч із зупинкою громадського транспорту, ймовірність отримання дозволу на розміщення літнього майданчика значно знижується. Ці правила спрямовані на забезпечення безпеки та комфорту не лише відвідувачів закладу, а й усіх учасників міського руху.

Правильне планування режиму роботи літніх майданчиків дає змогу максимально використати їхній потенціал у теплі місяці, поліпшити обслуговування клієнтів і підвищити загальну прибутковість закладу.

Важливо також врахувати, що на режим роботи впливає цільова аудиторія літніх майданчиків: молодь і студенти віддають перевагу вечірньому та нічному часу, особливо у вихідні, що вимагає роботи закладів до пізнього вечора; сім'ї з дітьми обирають денні години у вихідні, цінуючи комфорт та безпеку; ділові люди шукають місця для обідів у робочі години, надаючи перевагу тихій атмосфері; літні люди найчастіше відвідують заклади вранці або вдень, коли там спокійно; туристи та гості міста очікують гнучкого графіка роботи та спеціальних пропозицій, враховуючи, що їхні відвідування можуть бути в будь-який час.

Для оформлення літнього майданчика підприємцям необхідно пройти кілька ключових етапів і підготувати відповідні документи. Процес починається зі звернення до відділу архітектури міста, оскільки саме цей орган відповідає за видачу дозволів на встановлення літніх майданчиків.

Необхідні документи можуть включати:

• Заява на встановлення літнього майданчика. Оформлене відповідно до встановлених вимог.
• План розташування майданчика. Детальний план, що показує місце розташування майданчика щодо будівлі та навколишньої інфраструктури.
• Узгодження з комунальними службами. Якщо це необхідно залежно від місця розташування майданчика.
• Документи на право володіння або оренди землі. Які підтверджують законність використання території.
• Проєктні документи. Включно з дизайном майданчика і використовуваними матеріалами, що відповідають нормам і стандартам безпеки.

Які документи потрібні для літнього майданчика у вашому місті, ви можете дізнатися, звернувшись до місцевої адміністрації.

Своєчасне оформлення всіх необхідних документів – ключовий етап у процесі створення літнього майданчика, який забезпечить його законну експлуатацію.

Робота без відповідних дозволів для літніх майданчиків в Україні може призвести до юридичних і фінансових наслідків:

1. Адміністративна відповідальність. Згідно зі ст. 152 КпАП України, за порушення норм благоустрою передбачена адміністративна відповідальність.
   
   
2. Штрафи. Штрафи для суб'єктів господарської діяльності та посадових осіб можуть становити від 850 до 1700 грн (станом на 2023 рік).
   
   
3. Примусовий демонтаж. У разі неусунення порушень у встановлені терміни, відповідні служби можуть провести демонтаж майданчика в порядку, визначеному Правилами благоустрою.
   
   
4. Юридичні процедури. Співробітники поліції мають право складати протоколи про порушення правил благоустрою. Необхідно уважно читати ці протоколи та давати свої пояснення для захисту своїх прав у суді.
   
   
5. Штрафи за порушення будівельних норм. Штраф за порушення будівельних норм і стандартів може становити від 3400 до 5100 грн згідно зі ст. 96 КпАП.
   
   
6. Витрати на демонтаж. У разі демонтажу майданчика департаментами благоустрою, вам може бути виставлено рахунок на відшкодування витрат, який може перевищувати ринкову вартість самого майданчика.
   
   
7. Ризик анулювання дозвільних документів. Навіть за наявності дозвільних документів, порушення вимог щодо розміщення майданчика можуть призвести до їх дострокового анулювання.

Ключову роль в ефективній роботі літніх майданчиків відіграють сучасні IT-рішення, спрощуючи обслуговування клієнтів. Для ресторанів, кафе і барів з літніми терасами, які працюють на програмі Syrve, вельми актуальні ці сервіси:

Syrve Waiter. Додаток для офіціантів, що дозволяє їм оперативно обслуговувати гостей на літніх майданчиках. За допомогою Syrve Waiter офіціанти можуть швидко приймати замовлення безпосередньо біля столиків, що значно скорочує час очікування та зменшує ймовірність помилок. Додаток забезпечує зв'язок із кухнею, що прискорює процес приготування страв.

Оплата по QR від Expirenza. Ця система дає змогу клієнтам оплачувати своє замовлення, просто відсканувавши QR-код за допомогою свого смартфона. Це зручно як для відвідувачів, так і для персоналу закладу, оскільки зменшує черги та час на розрахунок, а також надає безпечний та гігієнічний спосіб оплати без використання готівки чи банківських карток.

Ці IT-рішення не тільки підвищують рівень задоволеності клієнтів, а й сприяють оптимізації роботи персоналу та поліпшенню загальної ефективності бізнесу. Впровадження таких технологій є важливим кроком у напрямку цифровізації та модернізації обслуговування у сфері громадського харчування.

Syrve Waiter

Додаток для офіціантів, який дає змогу ефективно обслуговувати гостей на літніх майданчиках. За допомогою Syrve Waiter офіціанти можуть швидко приймати замовлення безпосередньо біля столу, що значно скорочує час очікування та зменшує ймовірність помилок. Додаток також забезпечує безперебійний зв'язок із кухнею, що прискорює процес приготування страв.

Syrve Waiter пропонує низку переваг для обслуговування клієнтів на літніх терасах, значно підвищуючи ефективність персоналу та зручність для гостей:

Expirenza від Монобанк

Швидкий і зручний спосіб розрахунку в ресторанах з додатком від monobank. Гостям більше не треба чекати рахунок, просити офіціанта принести термінал, а потім окремо оплачувати кухню, бар і чайові. Кількома простими рухами ваші гості зможуть отримати рахунок, додати чайові та здійснити оплату. З Expirenza by mono весь процес займає менше хвилини. Це зробить досвід розрахунку у вашому закладі приємним, а персонал зможе приділити більше уваги тим відвідувачам, яким це дійсно потрібно.

Бронювання столиків на терасах

Столики на літніх терасах користуються особливою популярністю в теплий період року. Постійні клієнти часто вважають за краще заздалегідь бронювати столики на літніх терасах, щоб гарантувати собі найкращі місця. Оскільки середній чек постійних клієнтів набагато вищий, то закладу потрібно зробити все для їхньої задоволеності.

Підготовка до сезону літніх терас охоплює не тільки фізичну підготовку простору, а й інтеграцію ефективних систем управління та бронювання, таких як Expirenza by Mono і Syrve. Це дає змогу автоматизувати процес бронювання, спрощуючи його як для клієнтів, так і для персоналу.

Ресторани можуть значно підвищити посадку залу, додавши до 25% місць завдяки оптимізації процесу бронювання. Це також дає змогу поліпшити досвід гостей, які можуть легко перевірити свої бронювання, отримати нагадування та переглянути попередні візити через мобільний застосунок.

Система обліку для літнього майданчика має таке ж значення, як і для основного залу ресторану. У спекотний сезон збільшується потік відвідувачів і попит на сезонні страви, тому вкрай важливо максимально оптимізувати всі процеси на майданчику. Використання системи управління, такої як Syrve, дає змогу ефективно управляти бронюваннями, відстежувати статистику обслуговування столиків і адаптувати роботу до збільшеного потоку гостей. Таким чином, ресторани можуть краще готуватися до пікових періодів, забезпечуючи високий рівень сервісу та задоволеності клієнтів.

Якщо ваш заклад працює на Syrve, важливо додати схему літнього майданчика в плані ресторану. Візуалізація всіх бронювань на інтерактивній карті дає змогу ефективно відстежувати заповненість зали та уникати накладок.

Інтеграція онлайн-бронювання Expirenza by Mono зі схемою залів у Syrve забезпечує краще використання простору та спрощує організацію роботи в пікові періоди.