Якщо ваші офіціанти не знають, які страви зараз знаходяться у стоп-листі, виникають неприємні ситуації:
Ситуація 1: Офіціант називає страву, інгредієнтів до якої немає у наявності.
Результат: Гість замовляє її, а після періоду очікування дізнається, що її неможливо приготувати. Це викликає розчарування.
Ситуація 2: Офіціант не знає, що страва знову доступна, бо не встигає слідкувати за оновленням стоп-листа.
Результат: Гість не може замовити улюблену страву.