Як організувати ефективне управління мережею ресторанів

У ресторанному бізнесі швидкість і ефективність управління стають ключовими. Зі зростанням ринку та конкуренції, управління мережею ресторанів вимагає гнучкості та інновацій. Це особливо важливо для тих, хто розвиває франшизу, де однаковість і стандартизація відіграють критичну роль. Як же досягти цього? Важливо розуміти, що хороше управління спирається на швидке отримання та обробку інформації. У цьому й полягає секрет успіху. У нашій статті ми розкриємо, як централізований підхід допоможе вам ефективно управляти вашою мережею та організувати роботу закладів, відкритих за франшизою.

Організація управління мережею ресторанів починається з чіткого стратегічного планування. Це фундамент, що визначає довгострокові цілі та шляхи їх досягнення для кожного закладу в мережі. Чітке розуміння напрямку розвитку вашого бізнесу та усвідомлення необхідних ресурсів є першим кроком до успіху. У процесі стратегічного планування важливо враховувати аналіз ринку, вивчення конкурентів, визначення цільової аудиторії та формування унікальної торговельної пропозиції для мережі закладів.

В управлінні мережею закладів і франшиз, ключову роль відіграє автоматизація. Програма Syrve являє собою комплексне рішення, що об'єднує всі аспекти управління в єдиний інформаційний простір. Від продажів і замовлень на виробництво до управління складом, персоналом і фінансами ─ Syrve охоплює всі бізнес-процеси, забезпечуючи безперешкодну роботу мережі ресторанів.

Прозорість та інтеграція бізнес-процесів через Syrve дають змогу суттєво скорочувати витрати та запобігати можливим зловживанням. З розширеними аналітичними можливостями програма допомагає не тільки виявляти, а й використовувати додаткові можливості для вдосконалення діяльності компанії, націлені на збільшення прибутку.

Syrve Chain, ключовий компонент програми, забезпечує ефективне управління різноманітною структурою, включно з центральним офісом, складами, кухнями, виробничо-розподільчими комплексами, а також ресторанами і кафе. Можливість контролю та аналізу діяльності кожного закладу в реальному часі, а також планування відкриття нових ресторанів, проведення маркетингових акцій та оптимізація закупівель ─ все це в руках керівника завдяки Syrve Chain.

Модуль Syrve Chain, розроблений спеціально для ресторанних мереж, дає змогу вирішувати широкий спектр завдань. Від контролю роботи кожного закладу мережі до аналізу ефективності по точках, планування розширення бізнесу, реалізації маркетингових акцій та управління лояльністю клієнтів — програма забезпечує комплексний підхід до управління.

Syrve Chain слугує головним центром управління мережі, де відбувається всебічне управління номенклатурною групою, калькуляціями, ціновою політикою та дисконтною системою всіх ресторанів і підприємств мережі. Центральний офіс, інтегруючи всю інформацію про мережеві ресторани, забезпечує єдину та ефективну управлінську платформу.

Основні функції Syrve Chain:

• Управління територіально розподіленими мережами: Система дає змогу централізовано керувати мережею закладів, забезпечуючи єдність довідників, стандартів і техкарт.
  
  
• Моніторинг роботи мережі закладів: Надає можливість відстежувати операції всієї мережі в реальному часі, що може здійснюватися з головного офісу або віддалено через інтернет.
  
• Централізоване управління персоналом: Включає функції з управління зарплатами, персоналом і підтримки мотиваційних систем.
  
  
• Деталізована інформація по закладах: Надає докладні дані по кожному закладу в мережі, включно з інформацією щодо замовлень і накладних.
  
  
• Фінансовий аналіз: Дає змогу аналізувати та порівнювати фінансові показники різних закладів у мережі.
  
  
• Внутрішні взаєморозрахунки та складські переміщення: Управляє внутрішніми фінансовими потоками та логістикою складських запасів у межах організації.
  
  
• Централізовані закупівлі: Оптимізує процес закупівлі продуктів для всієї мережі, забезпечуючи економію та однаковість.
  
  
• Порівняльний аналіз і Syrve інтеграція: Проводить порівняльний аналіз продажів і закупівель, можливо з використанням даних з iiko, популярної системи для управління ресторанами.
  
  
• Єдина номенклатура і меню: Впроваджує і підтримує єдину номенклатуру, меню і технічні карти, з можливістю їх коригування в кожному конкретному закладі.
  

Управління персоналом у мережах ресторанів і франшизах вимагає особливого підходу для забезпечення єдиних стандартів обслуговування. Програма Syrve пропонує комплексні рішення, що ідеально підходять для цих потреб.

Syrve пропонує рішення, що охоплюють основні напрямки управління мережею ресторанів.

Ключовою особливістю Syrve є консолідація даних про продажі всієї мережі. Це дає змогу керівництву мережі отримувати розширену звітність, включно з автоматичною побудовою ABC і XYZ аналізу. Крім того, в Syrve доступний меню-інжиніринг з використанням матриці Бостонської консалтингової групи (BCG matrix), що дає змогу оптимізувати асортимент і керувати ефективністю меню.

Важливою частиною роботи будь-якого ресторану є управління складом. Syrve пропонує унікальні рішення для цього, включно з можливістю створення різних версій технологічних карт страв для підприємств мережі без їх дублювання. Також у системі є єдиний номенклатурний довідник, що забезпечує зручність в управлінні складськими залишками онлайн, а також взаєморозрахунками та складськими переміщеннями між організаціями мережі. Розширена звітність з конструктором дає можливість деталізувати й аналізувати складські операції.

Робота з постачальниками в Syrve полегшується завдяки веденню електронного документообігу та автоматичного розрахунку замовлення продуктів з урахуванням плану продажів і поточних залишків. Система контролює прибуткові ціни за прайс-листом і забезпечує графік оплати постачальникам з урахуванням індивідуальних відстрочок платежів.

Управління меню в Syrve включає роботу з прейскурантом і можливість забороняти співробітникам змінювати ціни всередині підприємства. Система дає змогу автоматично змінювати ціни та склад "швидкого меню" на касі залежно від плану, часу, дня тижня. Також передбачена функція друку цінників і меню.

У сфері управління персоналом Syrve пропонує централізоване управління персоналом і зарплатою, включно з системами мотивації, що автоматично налаштовуються. Контроль запізнень і змін, а також інструмент планування витрат на ФОП допомагають оптимізувати роботу з персоналом.

Виробництво та логістика також не залишаються поза увагою. Syrve надає електронний документообіг із центральним складом, виробничо-розподільчим комплексом або фабрикою кухні. Система управління замовленнями на виробництво та доставку готової продукції робить логістичні процеси ефективнішими.

Програма Syrve включає в себе функції для зручного і швидкого складання фінансової звітності. Вона дає змогу отримувати консолідовану звітність у реальному часі, що відповідає міжнародним стандартам фінансової звітності (МСФЗ). Це включає в себе балансовий звіт, звіт про рух грошових коштів, а також звіт про прибутки і збитки (P&L). Крім того, Syrve пропонує розширені можливості для налаштування звітності, що дає змогу враховувати різні підходи до управління фінансами в ресторанному бізнесі.

Syrve надає комплексні та багатофункціональні рішення для управління мережею ресторанів, охоплюючи всі ключові аспекти діяльності, від продажів і складського обліку до фінансів і логістики.

Франчайзинг у мережі ресторанів ─ це не тільки спосіб розширення бізнесу, а й можливість для підприємців успішно розвиватися, використовуючи досвід і ресурси усталеного бренду. Це партнерство, засноване на спільних інтересах, забезпечує стабільне зростання і процвітання для всіх учасників.

Організація ефективного управління та автоматизація процесів відіграють важливу роль в успіху франчайзингової мережі ресторанів.

Залучення й утримання клієнтів ─ ключові завдання для будь-якої ресторанної мережі. Ефективні стратегії включають створення унікальної пропозиції, якісне обслуговування, розробку акцій і знижок, а також застосування програм лояльності.

Електронна картка лояльності Smart Wallet

Цей інноваційний інструмент, інтегрований із Syrve, підвищує частоту візитів і зміцнює зв'язок із клієнтами. Smart Wallet встановлюється в додатки Apple Wallet і Google Pay, даючи змогу надсилати Push-повідомлення і збирати відгуки. Вона розв'язує проблеми рестораторів, пов'язані з розробкою власного застосунку і низькою відвідуваністю закладів. Smart Wallet спрощує підключення гостей до системи, покращує комунікацію і сприяє збільшенню виручки.

Можливості Smart Wallet:

• Збір бази клієнтів: Важливий для спілкування з клієнтами та стимулювання повторних візитів.
• Брендування картки лояльності: Дозволяє налаштовувати дизайн картки під бренд закладу.
• Розсилки клієнтам: Ефективні Push-повідомлення про акції, події та знижки.
• Збір відгуків: QR-коди для збору відгуків, що забезпечують зворотний зв'язок про якість послуг.

Репутація ресторану в інтернеті має величезне значення. Управління онлайн-відгуками та активна взаємодія з клієнтами важлива для зміцнення іміджу та залучення нових відвідувачів.

Можливості FeedbackHunter

• Авто повідомлення після замовлення: Пропозиція залишити відгук одразу після відвідування.
• Просування на сервісах відгуків: Ефективне збільшення рейтингу.
• Перехоплення негативних відгуків: Можливість оперативно вирішити проблему клієнта.

Сервіси Smart Wallet і FeedbackHunter інтегруються з Syrve.