Бухгалтер-калькулятор — это специалист по учету в ресторане, который играет ключевую роль в управлении себестоимости блюд и напитков. Основные обязанности бухгалтера-калькулятора: расчет стоимости блюд, создание технологических карт, контроль за себестоимостью и ценообразованием, учет сырья и готовой продукции, а также проведение инвентаризации в ресторане.