Как открыть свою кофейню
Полезные советы, как открыть свою кофейню на вынос и какие документы для этого нужны
Содержание:
- Советы для начинающих рестораторов
- Какие документы нужны для открытия кофейни
- Выбрать форму налогообложения
- Определитесь с арендой помещения под кофейню
- Выбрать локацию для кофейни
- Выбрать поставщиков
- Создайте свою концепцию кофейни
- Маркетинговая компания
- Оборудование
- Системаавтоматизации кофейни
- Персонал
- Сколько стоит открыть кофейню с нуля
- Запуск
Открытие кофейни в 2024 году — труд, требующий кропотливой подготовки и тщательного изучения всех аспектов, связанных с данной сферой. Идея об открытии кофейни, в большинстве случаев, звучит "А попробую, вдруг получится". Обычно, начинающий предприниматель и понятия не имеет с какими трудностями и вопросами может столкнуться.
В 95% случаев заведения, открывшиеся с нуля закрываются в первый год своего существования. Ниже мы расскажем, что нужно делать, чтобы попытать счастье войти в 5% победителей.
Самое главное в любом начинании — тщательная подготовка. Как начинающему предпринимателю, Вам нужно учесть все возможные расходы: оборудование, поставщики, аренда, заработная плата, и т. д.
После разработки бизнес-плана, фантазий и визуализации своего будущего заведения, можно приступить к более скучным и тривиальным делам.
После разработки бизнес-плана, фантазий и визуализации своего будущего заведения, можно приступить к более скучным и тривиальным делам.
Какие документы нужны для открытия кофейни
Как и в любом бизнесе, без бумажной волокиты не обойтись. Необходимо собрать определенный перечень документов и разрешений:
- регистрация предпринимательской деятельности. Для начала Вам необходимо зарегистрироваться в едином Гос. реестре;
- оформить ИН;
- подготовить мед. книжки для персонала;
- получить лицензию на продажу акцизных изделий, если в таковых есть необходимость.
Выбрать форму налогообложения
Упрощенная и общая — две формы налогообложения в Украине в 2024 году. Упрощенная не подойдет, если планируете продавать акциз.
Преимущество общей системы:
- процент высчитывается с доходов;
- доступен любой вид деятельности (при наличии нужных лицензий);
- неограниченный объем прибыли и количество работников.
Недостаток общей системы — сложное ведение бухгалтерского и налогового учета. Для тех заведений, что не будут продавать акцизные товары подходит упрощенная система налогообложения.
Преимущество общей системы:
- процент высчитывается с доходов;
- доступен любой вид деятельности (при наличии нужных лицензий);
- неограниченный объем прибыли и количество работников.
Недостаток общей системы — сложное ведение бухгалтерского и налогового учета. Для тех заведений, что не будут продавать акцизные товары подходит упрощенная система налогообложения.
Определитесь с арендой помещения под кофейню
Во время поиска подходящей локации в коммерческой недвижимости перед вами будет выбор - облагородить уже построенную кофейню или строить с нуля. Если помещение эксплуатировалось под ресторан или кофейню, то предыдущий владелец избавил Вас от лишних телодвижений, все что Вам остается:
- получить разрешительные документы;
- переоформить договора на себя.
Если же решили открывать заведение с нуля, перед Вами открывается ряд преимуществ, например, сами выбираете форму здания, количество этажей и концепцию заведения. Но и минусов немало — нужно пройти огромное количество инстанций. Первым делом Вам нужно обратиться в SPV (проектную компанию).
Фирма должна быть частью СРО — саморегулируемой организации по проектным работам. В большинстве своем обычные архитекторские фирмы не смогут помочь получить все необходимые разрешения. Проектная компания помогает вам:
- проектировать;
- открыть лицензию на реконструкцию;
- в проведении реконструкции;
- получить лицензию о вводе помещения в эксплуатацию;
- утвердить новый технический план в бюро технической инвентаризации.
Важно* до начала строительных работ арендовать землю, подписать договор аренды минимум на год и зарегистрироваться в гос. реестре.
Во время открытия заведения с нуля придется активно сотрудничать с разными инстанциями. Одна из них - СЭС (санитарно-эпидемиологической службы). Обязательно соблюдение норм касающихся вентиляции, пожарной безопасности и т.д.
Чтобы получить заключение СЭС, нужно предоставить:
Во время открытия заведения с нуля придется активно сотрудничать с разными инстанциями. Одна из них - СЭС (санитарно-эпидемиологической службы). Обязательно соблюдение норм касающихся вентиляции, пожарной безопасности и т.д.
Чтобы получить заключение СЭС, нужно предоставить:
- удостоверение о государственной регистрации;
- перечень справок из БТИ (бюро технической инвентаризации);
- паспорт налогоплательщика;
- заявление собственника;
- проекты с описанием схем кондиционирования и вентиляции;
- договор зарегистрированный в гос. реестре о купле-продаже или аренде помещения;
- документ с пожарной инспекции, в котором будет указано наличие противопожарной защиты, сигнализации, наличие плана эвакуации и т.д.
- договора с коммунальными компании.
|
Выбрать поставщиков
Сфера обслуживания, как и любая другая сфера — огромная паутина, где каждый хочет иметь свою прибыль. Цель вполне ясна и прозрачна. Начиная сотрудничать, каждая из сторон видит свою выгоду. Взаимоотношения с поставщиками не исключение. При поиске партнеров нужно учесть важные моменты:
Перед поиском партнёров поставьте критерии, каковым должны соответствовать поставщики.
1. Требования к продуктам. Если основное блюдо Вашего заведения — кофе, необходимо прописать, что под машинку следует индивидуально подбирать зерна, а молоко должно быть определенной жирности.
2. Какие объемы закупок: оптом или в розницу.
3. Какие сроки доставки и как далеко может находиться склад поставщиков от Вашего заведения.
4. На какие объемы закупок ориентируетесь.
5. С кем уже работают будущие партнеры и т.д.
Хороший поставщик - это:
- смена цен на товар;
- привозят товар не вовремя;
- обязательные объемы закупок;
- условия возврата.
Перед поиском партнёров поставьте критерии, каковым должны соответствовать поставщики.
1. Требования к продуктам. Если основное блюдо Вашего заведения — кофе, необходимо прописать, что под машинку следует индивидуально подбирать зерна, а молоко должно быть определенной жирности.
2. Какие объемы закупок: оптом или в розницу.
3. Какие сроки доставки и как далеко может находиться склад поставщиков от Вашего заведения.
4. На какие объемы закупок ориентируетесь.
5. С кем уже работают будущие партнеры и т.д.
Хороший поставщик - это:
- вовремя поставляется товар;
- товар приходит всегда свежий;
- наличие всех лицензий и разрешение на поставку;
- наличие сертификатов о качестве товара;
- замена не устраивающих позиций;
- идти навстречу клиентам, быть гибким;
- соответствие понятий "цена-качество".
Создайте свою концепцию кофейни
За последние годы, количество заведений увеличивается с геометрической прогрессией. Появляется вопрос "Как выжить и не затеряться среди тысяч других?" Для того чтобы попасть в вышеупомянутую пятерку процентов, стоит хорошо проработать концепцию: подобрать интерьер, продумать логотип и вывеску, учесть статистику (какие заведения популярны). Вы должны понимать, что заведение должно лаконично вписываться в локацию, а продающийся товар должен вписываться в заведение.
Вот Вы бы пошли пить пиво в заведение с нарисованным Спанч-Бобом или Литл Пони, а догадались бы, что там продается акцизная продукция? Скорее всего нет. Интерьер, экстерьер и меню должны лаконично дополнять друг друга, создавая единую концепцию.
Продумайте маркетинговую кампанию
Теперь стоит подумать и о продвижении.
Главное в продвижении — хорошо выстроенная маркетинговая компания. Часто бывают случаи, что и заведение вроде отличное, и локация неплохая, но туда никто не ходит. "Почему в моем заведении маленькая посещаемость?" - спрашивает себя владелец заведения. Чтобы не попасть в 95% стоит хорошенько поработать над маркетинговой кампанией. Не поскупитесь и наймите хорошего маркетолога. Он сразу же расскажет о минусах вашего продвижения и подскажет варианты решения проблемы.
Вы узнаете о своей ЦА (целевой аудитории) и проведете сегментацию рынка. Аналитика очертит границы возможных клиентов и покажет на какую аудиторию направлять рекламу. Для хорошего маркетингового продвижения нужно изучить рынок и конкурентов — объективно оценить свои возможности.
Главное в продвижении — хорошо выстроенная маркетинговая компания. Часто бывают случаи, что и заведение вроде отличное, и локация неплохая, но туда никто не ходит. "Почему в моем заведении маленькая посещаемость?" - спрашивает себя владелец заведения. Чтобы не попасть в 95% стоит хорошенько поработать над маркетинговой кампанией. Не поскупитесь и наймите хорошего маркетолога. Он сразу же расскажет о минусах вашего продвижения и подскажет варианты решения проблемы.
Вы узнаете о своей ЦА (целевой аудитории) и проведете сегментацию рынка. Аналитика очертит границы возможных клиентов и покажет на какую аудиторию направлять рекламу. Для хорошего маркетингового продвижения нужно изучить рынок и конкурентов — объективно оценить свои возможности.
- Выберите подходящий для Вашей концепции канал продвижения.
- Внедрите программу лояльности.
- Позаботьтесь о том, чтобы о Вашем заведении говорили задолго до его открытия. Например, пригласите кого-нибудь выступать в день открытия.
|
Установите систему автоматизации кофейни
Главное, чтобы выбранная программа для кофейни идеально выполняла все поставленные перед ней задачи. У сферы обслуживания есть свои нюансы и программное обеспечение должно их учитывать. Также, программа должна быть гибкой. В перспективе, Ваша кофейня будет развиваться и бизнесу станут необходимы интеграции или, в связи с новым законодательством, обновления — главное, чтобы выбранная программа могла подстроиться под Ваши потребности.
Для автоматизации кофейни рекомендуем использовать программу Syrve, она способна автоматизировать все типы кофеен, от одной точки и до франшизы. Syrve идеально подходит для развивающегося бизнеса и легко автоматизирует все бизнес процессы. Плюсы программы — разработана специально для сферы обслуживания.
Для автоматизации кофейни рекомендуем использовать программу Syrve, она способна автоматизировать все типы кофеен, от одной точки и до франшизы. Syrve идеально подходит для развивающегося бизнеса и легко автоматизирует все бизнес процессы. Плюсы программы — разработана специально для сферы обслуживания.
Персонал
Для успешной работы заведения нужно подобрать компетентный персонал. Так что, к подбору работников отнеситесь очень ответственно. Ведь именно они станут лицом Вашей компании, а может, и выигрышным билетом к вышеупомянутым 5%
Чем больше подробностей, тем лучше обратная связь
Пусть отбор кандидатов просеивается через сито критичности, поставьте перед собой цель максимально объективно оценивать человека.
Сделайте пометки в отобранных резюме. Подготовьте вопросы, которые планируете задать кандидату. Для понимания насколько опытен кандидат, не забудьте спросить его об опыте.
Создайте непринужденную атмосферу, предложите кандидату кофе при встрече. Во время собеседования не отвлекайтесь на посторонние вещи, это может показаться неуважительным.
Еще раз расскажите о вакансии, уточните все моменты (уровень заработной платы, условия работы, количество отпускных дней и т.д.) проинформируйте кандидата о повторном интервью, если в нем есть необходимость.
Будьте спокойны, ставьте открытые вопросы, если хотите получить открытый ответ. Сделайте все возможное, чтобы в основном говорил кандидат, а вы только задавали вопросы и изредка отвечали сами.
На Уолл Стрит есть такая терминология "хищник" и "жертва". Идея заключается в том, что хищник ведет беседу — задает вопросы, но как только инициативу берет собеседник, роли меняются. Часто собеседуемые хотят взять роль "хищника" и задают, порой, неуместные вопросы.
Обдумайте после собеседования, станет ли этот человек новым сотрудником. Принять решение помогут записи сделанные во время интервью. Будьте объективны и проанализировав весь диалог ответьте себе на эти вопросы:
- Справится ли кандидат с работой?
- Насколько хочет работать?
- Насколько он гибкий?
- Впишется в коллектив?
Помните, что 70% Вашего успеха зависит от правильного выбора персонала.
Сколько стоит открыть кофейню с нуля?
Затраты на открытие могут варьироваться от Вашей фантазии. Все зависит от выбранной концепции и объемов.
Запуск
Итак, все сложности позади, у Вас все налажено: персонал во всеоружии, заведение автоматизировано, концепция кричащая, а маркетинговая кампания уже активно разносит инфоповод о новом заведении. Самое время открываться!
Наш Вам совет, сделайте техническую прогонку перед масштабным открытием. Пригласите друзей и семью, заодно проверите все ли работает, а клиенты дадут конструктивные замечания.
Наш Вам совет, сделайте техническую прогонку перед масштабным открытием. Пригласите друзей и семью, заодно проверите все ли работает, а клиенты дадут конструктивные замечания.
Нужна консультация по автоматизации кофейни?
Получите бесплатную консультацию нашего эксперта
Мы в соцсетях
