Выбор системы автоматизации ресторана
Как не ошибиться и что выбирают лидеры рынка?
Выбор системы автоматизации ресторана – ответственное решение. Неверный выбор вначале пути сложно исправить впоследствии. Перенос данных в другую систему – дело дорогое и трудоемкое.
Обзор рынка систем автоматизации
Существуют более десятка систем. Принципиально они делятся на те, которые установлены на Ваш компьютер и облачные. Как известно, есть три популярные системы: iiko и r-keeper – устанавливаются у вас, Poster – облачная
Любопытно, что новые заведения выбирают программу для ресторана iiko чаще, чем остальные. В этой статье мы не будем рассматривать r-keeper, т.к. считаем систему сильно отставшей в функционале, но пользующейся доверием рестораторов за продолжительный, более 20 лет, срок существования. Итак, есть две системы, iiko и Poster которым доверяют рестораторы. Так по каким же критериям они выбирают систему в качестве инструмента управления?
Любопытно, что новые заведения выбирают программу для ресторана iiko чаще, чем остальные. В этой статье мы не будем рассматривать r-keeper, т.к. считаем систему сильно отставшей в функционале, но пользующейся доверием рестораторов за продолжительный, более 20 лет, срок существования. Итак, есть две системы, iiko и Poster которым доверяют рестораторы. Так по каким же критериям они выбирают систему в качестве инструмента управления?
Основные тезисы
Предприятие создается ради ПРИБЫЛИ.
Главная затрата предприятия – ПРИБЫЛЬ предпринимателя.
Цель товарно-складского учета – ВЛИЯТЬ на себестоимость.
Цель управленческого учета ВЛИЯТЬ на прибыль.
Предприятие создается ради ПРИБЫЛИ.
Главная затрата предприятия – ПРИБЫЛЬ предпринимателя.
Цель товарно-складского учета – ВЛИЯТЬ на себестоимость.
Цель управленческого учета ВЛИЯТЬ на прибыль.
Цели и задачи автоматизации
1. Учет продаж.
Продажа регистрируется в программе в момент совершения. Эта технология работы дает возможность противодействовать воровству персонала и получать инструменты для анализа продаж.
2. Ведение товарно-складского учета (ТСУ).
Получение количественно-суммовых данных о товарных остатках и списанной себестоимости по проданным блюдам.
3. Ведение управленческого учета.
Системы лояльности. Коммуникации с гостями.
1. Учет продаж.
Продажа регистрируется в программе в момент совершения. Эта технология работы дает возможность противодействовать воровству персонала и получать инструменты для анализа продаж.
2. Ведение товарно-складского учета (ТСУ).
Получение количественно-суммовых данных о товарных остатках и списанной себестоимости по проданным блюдам.
3. Ведение управленческого учета.
- Данные товарно-складского учета
- Данные о расходах за период
- Данные о состоянии активов и пассивов
- Данные о движении денежных средств за период
Системы лояльности. Коммуникации с гостями.
Требования к системе учета
1. Точность
Информация правдива; одни и те же показатели совпадают во всех отчетах; понятно, из чего складывается та или иная цифра.
2. Полнота
Программа содержит полный набор информации для управленческого учета: выручка, себестоимость, расходы, состояние активов и пассивов, движение денежных средств. Не рекомендуем режим работы, при котором для получения информации управленческого учета используется не одна программа.
3. Отчетность должна быть прозрачна и понятна
Заказчик управленческого учета – управляющее звено предприятия – собственник, управляющий. Предлагаем не "изобретать велосипед", а использовать стандартные отчеты управленческого учета: Отчет о прибылях и убытках, управленческий баланс, отчет о движении денежных средств.
4. Своевременность
Данные должны собираться быстро. Как сказал наш клиент: «Лучше получить информацию на 95% процентов точную к 3-му числу, чем 100% точные к 10-му.
5. Простота
Есть проверенное правило: если информацию получить сложно, то ее не анализируют. Соответственно, цепочка Анализ → Действие → Результат запускается реже и позитивные изменения в компании происходят медленнее.
1. Точность
Информация правдива; одни и те же показатели совпадают во всех отчетах; понятно, из чего складывается та или иная цифра.
2. Полнота
Программа содержит полный набор информации для управленческого учета: выручка, себестоимость, расходы, состояние активов и пассивов, движение денежных средств. Не рекомендуем режим работы, при котором для получения информации управленческого учета используется не одна программа.
3. Отчетность должна быть прозрачна и понятна
Заказчик управленческого учета – управляющее звено предприятия – собственник, управляющий. Предлагаем не "изобретать велосипед", а использовать стандартные отчеты управленческого учета: Отчет о прибылях и убытках, управленческий баланс, отчет о движении денежных средств.
4. Своевременность
Данные должны собираться быстро. Как сказал наш клиент: «Лучше получить информацию на 95% процентов точную к 3-му числу, чем 100% точные к 10-му.
5. Простота
Есть проверенное правило: если информацию получить сложно, то ее не анализируют. Соответственно, цепочка Анализ → Действие → Результат запускается реже и позитивные изменения в компании происходят медленнее.
Требования к компании автоматизатору
1. Узкая специализация на внедрении ресторанных решений
Нельзя быть экспертом во всех областях, поэтому нужно выбирать компании, которые «заточены» на работу с общепитом.
2. Служба поддержи 24 часа в сутки, 7 дней в неделю
Наличие службы подразумевает, что в компании есть технические специалисты, которые круглосуточно работают в несколько смен. Нельзя обеспечить стабильную поддержку, передавая дежурный мобильный телефон от сотрудника к сотруднику. По опыту, компания общей численностью от 20 человек может организовать службу поддержки.
3. Предоставление торгового оборудования на время гарантийного и послегарантийного ремонта
Сегодня это стандарт рынка.
4. Компетенции в учете
Уровень компании оценивается, когда специалисты компании консультируют и по вопросам использования программы, и по методикам и практикам ведения учета.
5. Опыт
У компании с успешным опытом работы на рынке обычно накоплены положительные отзывы клиентов, рекомендации.
6. Официальный статус от производителя программного обеспечения
1. Узкая специализация на внедрении ресторанных решений
Нельзя быть экспертом во всех областях, поэтому нужно выбирать компании, которые «заточены» на работу с общепитом.
2. Служба поддержи 24 часа в сутки, 7 дней в неделю
Наличие службы подразумевает, что в компании есть технические специалисты, которые круглосуточно работают в несколько смен. Нельзя обеспечить стабильную поддержку, передавая дежурный мобильный телефон от сотрудника к сотруднику. По опыту, компания общей численностью от 20 человек может организовать службу поддержки.
3. Предоставление торгового оборудования на время гарантийного и послегарантийного ремонта
Сегодня это стандарт рынка.
4. Компетенции в учете
Уровень компании оценивается, когда специалисты компании консультируют и по вопросам использования программы, и по методикам и практикам ведения учета.
5. Опыт
У компании с успешным опытом работы на рынке обычно накоплены положительные отзывы клиентов, рекомендации.
6. Официальный статус от производителя программного обеспечения
Отличия системы iiko и Poster
Вывод напрашивается такой:
Если хотите
Если хотите
- учитывать продажи
- печатать чеки и вести примитивный складской учет – тогда Poster
- управленческий учет по стандартам ресторанного бизнеса
- быстро реагировать на внутренние и внешние изменения
- оперативно принимать точные решения – тогда iiko
Мы в соцсетях
