Как правильно оформить летнюю площадку для кафе, ресторана или бара

Все о летних площадках
Открытие сезонной площадки для кафе, ресторана или бара актуально, начиная с первых теплых весенних дней и заканчивая последними теплыми осенними вечерами. Это не только расширяет пространство для обслуживания гостей, но и предоставляет им уникальную возможность насладиться пищей и напитками на свежем воздухе, что особенно ценится после зимних месяцев.

Сезонные террасы значительно повышают привлекательность заведений, увеличивая их потенциал для привлечения новых клиентов и повышения лояльность постоянных посетителей. Это инвестиция, которая влияет как на рост продаж, так и улучшает имидж заведения, позиционируя его как место для отдыха в теплое время года.

Наличие хорошо обустроенной летней зоны увеличивает доход заведения до 30%, привлекая тех, кто хочет насладиться обедом или ужином под открытым небом.

Виды летних площадок

Виды летних площадок и террас для заведений общественного питания могут сильно различаться в зависимости от концепции бизнеса. То, как оформить летние площадки зависит, от доступности пространства и предпочтений целевой аудитории.
  • Открытые террасы
    Это полностью открытое пространство с мебелью под открытым небом, часто с зонтами от солнца. Подходят для кафе и ресторанов, расположенных в живописных местах.
  • Крытые веранды
    Имеют козырек или навес, который защищает посетителей от солнца и дождя, позволяя использовать площадку в менее благоприятные погодные условия.
  • Террасы-сады
    Летняя терраса такого формата обустраивается с использованием живых растений, которые позволяют создать уютное и зеленое пространство.
  • Летние павильоны
    Временные или постоянные конструкции, которые могут включать легкие стеновые панели и крыши, обеспечивая больше уединения и защиты от погодных условий.
  • Террасы на крыше
    Располагаются на крышах зданий, откуда открывается великолепный вид на город или окружающую местность.
  • Мобильные террасы
    Состоят из легко перемещаемых элементов и могут быстро убираться или изменять конфигурацию в зависимости от нужд заведения или погодных условий.

Основные требования к летним площадкам

  • 1
    Разрешительная документация
    Для начала работы летней площадки необходимо получить все соответствующие разрешения от местных органов власти, включая разрешение на занятие территории, согласование дизайна и архитектурного вида, а также разрешение на торговлю, если это требуется.

    В разных регионах Украины местной властью могут быть установлены собственные правила для организации наружных площадок у кафе и ресторанов. Это может включать в себя специальные договора о сотрудничестве в управлении и поддержке таких мест, правила привязки площадок к конкретным местам, условия пользования землей, договора на аренду.
  • 2
    Соблюдение норм безопасности
    Площадки должны соответствовать строгим нормам пожарной безопасности, иметь достаточное количество аварийных выходов и быть оборудованными соответствующими огнетушителями. Если площадка размещена возле проезжей части, то необходимо установить защитные конструкции.
  • 3
    Доступность для инвалидов
    Следует обеспечить беспрепятственный доступ для лиц с ограниченными возможностями, включая наличие пандусов и специально оборудованных мест.
  • 4
    Санитарные нормы
    Терраса должна соответствовать всем санитарно-эпидемиологическим стандартам. Важно также обеспечить регулярную дезинфекцию столов, стульев и прочего инвентаря.
  • 5
    Экологические требования
    Необходимо позаботиться о снижении уровня шума, чтобы не создавать дискомфорт, если площадка расположена возле жилых домов, также необходимо обеспечить наличие достаточного количества мусорных урн для поддержания чистоты.
  • 6
    Внешний вид и стилистика
    Кроме того, что площадку стоит оформлять, придерживаясь концепции заведения, ее внешний вид должен соответствовать требованиям, которые установленны местными властями.
Соблюдение этих требований не только обеспечит легальное функционирование летней площадки, но и поможет создать безопасную, комфортную и привлекательную среду для всех посетителей.

Ограничения для летних площадок

Существуют ограничения для размещения открытых и сезонных площадок, которые важно учитывать при планировании. Основные запреты включают:

  1. Нарушение пешеходного движения: Строго запрещено устанавливать площадки на пешеходных дорожках, тротуарах и в аллеях, если это мешает свободному передвижению людей.

  2. Близость к проезжей части: Нельзя размещать площадки на самой проезжей части, а также в непосредственной близости от нее.

  3. Нарушение зеленых зон: Запрещается установка площадок на газонах, в парковых зонах или среди зеленых насаждений.

  4. Размещение в небезопасном месте: Не допускается размещение площадок в местах, где они могут создавать риск для здоровья и безопасности посетителей, например, на искусственных сооружениях.

Также важно учитывать правила дорожного движения. Если заведение расположено в пределах 20 метров от перекрестка или рядом с остановкой общественного транспорта, вероятность получения разрешения на размещение летней площадки значительно снижается. Эти правила направлены на обеспечение безопасности и комфорта не только посетителей заведения, но и всех участников городского движения.

Режим работы «летников»

Правильное планирование режима работы летних площадок позволяет максимально использовать их потенциал в теплые месяцы, улучшить обслуживание клиентов и повысить общую прибыльность заведения.

Важно также учесть, что на режим их работы влияет целевая аудитория летних площадок: молодежь и студенты предпочитают вечернее и ночное время, особенно в выходные, что требует работы заведений до позднего вечера; семьи с детьми выбирают дневные часы в выходные, ценя комфорт и безопасность; деловые люди ищут места для обедов в рабочие часы, предпочитая тихую обстановку; пожилые люди чаще всего посещают заведения утром или днем, когда там спокойно; туристы и гости города ожидают гибкого графика работы и специальных предложений, учитывая, что их посещения могут быть в любое время.
  • Сезонность
    В зависимости от климатических условий региона, сезон работы летних площадок может начинаться в апреле-мае и завершаться в сентябре-октябре. В некоторых случаях, при благоприятной погоде, сезон может быть продлен.
  • Часы работы
    Часы работы летних площадок часто совпадают с часами работы самого заведения, но могут быть скорректированы в зависимости от местных норм и предпочтений посетителей. Например, на террасах в жилых районах могут быть установлены ограничения на работу в вечернее и ночное время.
  • Учет местных ограничений
    Важно учитывать местные законодательные ограничения, такие как шумовые нормы, особенно в вечерние и ночные часы. Это может включать ограничения на использование музыкального оборудования или проведение живых музыкальных выступлений.
  • Гибкость работы
    Летние площадки должны быть готовы к быстрой адаптации под меняющиеся погодные условия, такие как внезапные дожди или ветер. Это может потребовать наличия съемных навесов, зонтов или даже временных стен.
  • Специальные мероприятия
    Летние площадки часто используются для проведения специальных мероприятий, таких как вечеринки, дегустации или тематические вечера, которые могут привлекать дополнительных посетителей и увеличивать доходы заведения.

Какие документы понадобятся для оформления летней площадки

Для оформления летней площадки предпринимателям необходимо пройти несколько ключевых этапов и подготовить соответствующие документы. Процесс начинается с обращения в отдел архитектуры города, так как именно этот орган отвечает за выдачу разрешений на установку летних площадок.

Необходимые документы могут включать:

  • Заявление на установку летней площадки. Оформленное в соответствии с установленными требованиями.
  • План расположения площадки. Детальный план, показывающий местоположение площадки относительно здания и окружающей инфраструктуры.
  • Согласование с коммунальными службами. Если это необходимо в зависимости от местоположения площадки.
  • Документы на право владения или аренды земли. Подтверждающие законность использования территории.
  • Проектные документы. Включая дизайн площадки и используемые материалы, соответствующие нормам и стандартам безопасности.
Какие документы нужны для летней площадки в вашем городе, вы можете узнать обратившись в местную администрацию.

Своевременное оформление всех необходимых документов – ключевой этап в процессе создания летней площадки, который обеспечит ее законную эксплуатацию.

Последствия работы летней площадки без документов

Работа без соответствующих разрешений для летних площадок в Украине может привести к юридическим и финансовым последствиям:

  1. Административная ответственность. Согласно ст. 152 КоАП Украины, за нарушение норм благоустройства предусмотрена административная ответственность.

  2. Штрафы. Штрафы для субъектов хозяйственной деятельности и должностных лиц могут составлять от 850 до 1700 грн (по состоянию на 2023 год).

  3. Принудительный демонтаж. В случае неустранения нарушений в установленные сроки, соответствующие службы могут провести демонтаж площадки в порядке, определенном Правилами благоустройства.

  4. Юридические процедуры. Сотрудники полиции имеют право составлять протоколы о нарушениях правил благоустройства. Необходимо внимательно читать эти протоколы и давать свои объяснения для защиты своих прав в суде.

  5. Штрафы за нарушение строительных норм. Штраф за нарушение строительных норм и стандартов может составлять от 3400 до 5100 грн согласно ст. 96 КоАП.

  6. Расходы на демонтаж. В случае демонтажа площадки департаментами благоустройства, вам может быть выставлен счет на возмещение расходов, который может превышать рыночную стоимость самой площадки.

  7. Риск аннулирования разрешительных документов. Даже при наличии разрешительных документов, нарушения требований по размещению площадки могут привести к их досрочному аннулированию.

Современные IT-решения для работы на летних площадках

Ключевую роль в эффективной работе летних площадок играют современные IT-решения, упрощая обслуживание клиентов. Для ресторанов, кафе и баров с летними террасами, которые работают на программе Syrve, весьма актуальны данные сервисы:

Syrve Waiter. Приложение для официантов, которое позволяет им оперативно обслуживать гостей на летних площадках. С помощью Syrve Waiter официанты могут быстро принимать заказы непосредственно у столиков, что значительно сокращает время ожидания и уменьшает вероятность ошибок. Приложение обеспечивает связь с кухней, что ускоряет процесс приготовления блюд.

Оплата по QR от Expirenza. Эта система позволяет клиентам оплачивать свой заказ, просто отсканировав QR-код с помощью своего смартфона. Это удобно как для посетителей, так и для персонала заведения, поскольку уменьшает очереди и время на расчет, а также предоставляет безопасный и гигиеничный способ оплаты без использования наличных денег или банковских карт.

Эти IT-решения не только повышают уровень удовлетворенности клиентов, но и способствуют оптимизации работы персонала и улучшению общей эффективности бизнеса. Внедрение таких технологий является важным шагом в направлении цифровизации и модернизации обслуживания в сфере общественного питания.

Syrve Waiter

Приложение для официантов, которое позволяет эффективно обслуживать гостей на летних площадках. С помощью Syrve Waiter официанты могут быстро принимать заказы непосредственно у стола, что значительно сокращает время ожидания и уменьшает вероятность ошибок. Приложение также обеспечивает бесперебойную связь с кухней, что ускоряет процесс приготовления блюд.

Syrve Waiter предлагает ряд преимуществ для обслуживания клиентов на летних террасах, значительно повышая эффективность персонала и удобство для гостей:
  • Отсутствие необходимости покидать террасу для отправки заказа
    Официанты могут принимать и обрабатывать заказы прямо у столика гостя. Вся информация передается в кухню в режиме реального времени. Официанты уделяют гостям больше времени на террасе, способствуя увеличению среднего чека.
  • Информированность о статусе заказа
    Персонал всегда в курсе статуса каждого блюда, можно оперативно реагировать на пожелания гостей, информировать их о времени подачи.
  • Повышение качества обслуживания
    Система позволяет официантам более внимательно относиться к потребностям гостей, сосредотачиваясь на коммуникации и персонализированном подходе.
  • Уменьшение временем обслуживания
    Скорость приема заказов и их передачи на кухню снижает общее время ожидания для гостей и повышает оборачиваемость столов.
О способах для повышения оборачиваемости столов читайте в нашей статье "Как повысить оборачиваемость столов в ресторане?"
Expirenza от Монобанка

Быстрый и удобный способ расчета в ресторанах с приложением от monobank. Гостям больше не надо ждать счет, просить официанта принести терминал, а потом отдельно оплачивать кухню, бар и чаевые. Несколькими простыми движениями ваши гости смогут получить счет, добавить чаевые и произвести оплату. С Expirenza by mono весь процесс занимает меньше минуты. Это сделает опыт расчета в вашем заведении приятным, а персонал сможет уделить больше внимания тем посетителям, которым это действительно нужно.

Бронирование столиков на террасах

Столики на летних террасах пользуются особой популярностью в теплый период года. Постоянные клиенты часто предпочитают заранее бронировать столики на летних террасах, чтобы гарантировать себе лучшие места. Так как средний чек постоянных клиентов намного выше, то заведению нужно сделать все для их удовлетворенности.

Подготовка к сезону летних террас включает не только физическую подготовку пространства, но и интеграцию эффективных систем управления и бронирования, таких как Expirenza by Mono и Syrve. Это позволяет автоматизировать процесс бронирования, упрощая его как для клиентов, так и для персонала.


Рестораны могут значительно повысить посадку зала, добавив до 25% мест благодаря оптимизации процесса бронирования. Это также позволяет улучшить опыт гостей, которые могут легко проверить свои бронирования, получить напоминания и просмотреть предыдущие визиты через мобильное приложение.

Система учета для летней площадки имеет такое же значение, как и для основного зала ресторана. В жаркий сезон увеличивается поток посетителей и спрос на сезонные блюда, поэтому крайне важно максимально оптимизировать все процессы на площадке. Использование системы управления, такой как Syrve, позволяет эффективно управлять бронированиями, отслеживать статистику обслуживания столиков и адаптировать работу к увеличенному потоку гостей. Таким образом, рестораны могут лучше готовиться к пиковым периодам, обеспечивая высокий уровень сервиса и удовлетворенности клиентов.
Если ваше заведение работает на Syrve, важно добавить схему летней площадки в плане ресторана. Визуализация всех бронирований на интерактивной карте позволяет эффективно отслеживать заполненность зала и избегать накладок.

Интеграция онлайн-бронирования Expirenza by Mono со схемой залов в Syrve обеспечивает лучшее использование пространства и упрощает организацию работы в пиковые периоды.

Вывод

Внедрение современных IT-решений в работу летних террас является ключевым фактором успеха для кафе, ресторанов и баров. Технологии, такие как система управления ресторанами Syrve, мобильный официант Syrve Waiter, QR-оплата Expirenza, не только упрощают и ускоряют обслуживание, но и значительно повышают качество взаимодействия с клиентами.

Обеспечивается удобство как для посетителей, так и для персонала, что способствует повышению общей эффективности работы заведения. Эти решения могут стать конкурентным преимуществом и способствовать увеличению прибыльности летних площадок.

Хотите узнать подробнее об IT-решениях для работы на летних площадках?

Заказывайте бесплатную консультацию!
Вы в хорошей компании
Вы в хорошей компании
Мы в соцсетях
Контакты
Отдел продаж
+38 (063)-514-82-56
Техническая поддержка
08:00 - 24:00
+38 (063)-514-82-53
г. Одесса, пер. Ониловой, б.18, оф. 8
Киев, ул. Евгения Сверстюка, 11А, оф. 1114